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Keine Angst vor großen FischenMarieneck Ehrenfeld

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    120€ 
    12 Teiln.
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Keine Angst vor großen Fischen

Keine Angst vor großen Fischen meint: hier kommen nur fangfrische, ganze Süß- und Salzwasserfische in die Küche. Beim Einkauf für diesen Kochkurs haben wir uns weitgehend an die Empfehlungen des WWF Ratgebers zur nachhaltigen Fischerei gehalten.

Stephan Jaud zeigt den Erlebnisköchen das Entgräten, Enthäuten, Filetieren und Portionieren sowie die Verwendung der Karkassen für einen feinen Fond.

Für diesen Kurs wird der Fisch auf die unterschiedlichsten Arten zubereitet. Roh, gegrillt, gedünstet, gebraten, oder Sous Vide gegart. Alles auf den Punkt. Dazu werden von den Erlebnisköchen eigenhändig die Saucen gerührt, die perfekt zum Fisch harmonieren.

14.02.2018 ist Aschermittwoch Fischkochen im Marieneck Ehrenfeld!

Stephan Jaud,
Küchenchef und Moderator
MARIENECK EHRENFELD
Termin:
Anzahl:

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